*கத்திரிகாய் ரோஸ்ட்*

"தேவையான பொருட்கள்"

1= விதை இல்லாத பிஞ்சு கத்திரிக்காய் அரை கிலோ
2= தேங்காய் சின்ன மூடி =ஒன்று
3= சின்ன வெங்காயம் நூற்றி ஐம்பது கிராம் (ஓரு கைநிறைய )
4= கசகசா இரண்டு ஸ்பூன்
5= பட்டை இரண்டு துண்டு
6= லவங்கம் ஆறு
7= கொத்தமல்லி விதை இரண்டு ஸ்பூன்
8= மிளகு ஓரு ஸ்பூன்
9= இஞ்சி கொஞ்சம்
10= பூண்டு பனிரண்டு பல்லு
11= தக்காளி பெரிதாக ஒன்று
12= கடுகு +உளுந்து +காலை பருப்பு இரண்டு ஸ்பூன்
13= கரிவேபிலை
14= மிளகாய் தூள் ஒன்னரை ஸ்பூன்
15= சோம்பு இரண்டு ஸ்பூன்
16= உப்பு
17= ஆயில்

"{மசால் அரைக்க தேவையான பொருட்கள்"
தேங்காய் சின்ன மூடி =ஒன்று
கசகசா இரண்டு ஸ்பூன்
பட்டை இரண்டு துண்டு
லவங்கம் ஆறு
கொத்தமல்லி விதை இரண்டு ஸ்பூன்
இஞ்சி கொஞ்சம்
பூண்டு பனிரண்டு பல்லு
சோம்பு இரண்டு ஸ்பூன்
மிளகு ஓரு ஸ்பூன்
இவற்றை மிக்ஸ்சியில் நைசாக அரைத்து வைத்து கொள்ளவும்

"செய்முறை"
முதலில் ஓரு பத்திரத்தில் தண்ணீர் வைத்து கத்திரிகாயை நான்காக வகுந்து போடணும் (முழுதாக இருக்கும் படி நடுவில் மட்டும் வெட்டனும் )
அடுப்பில் கடாய் வைத்து காய் வதாக தேவையான என்னை ஊற்றி என்னை ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு +உளுந்து +காலை பருப்பு போட்டு வெடித்ததும் வெங்காயம் கரிவேபிலை போடணும் பிறகு மிளகாய் தூள் தக்காளி போட்டு வதக்கி கத்திரி காயை ப்போட்டு வதக்கணும் காய் கெட்டியாக மாறி தோலின் நிறம் மாறி என்னை போல் தெரியும் அப்போது மசாலை ஊற்றி சிறிது தண்ணீர் சேர்து கொதிக வைத்து
கெட்டியாக டிரய் செய்து இறக்கவும் மசால் காயுடன் ஒட்டி போகும் படி செய்யணும் (கத்திரிக்காய் சீக்கிரம் வெந்து போகும் கொஞ்சமா தண்ணீர் சீர்து பக்குவமாக கத்திகி செய்யணும் )