சிக்கன் (அல்லது) மட்டன் சாபீஸ் குழம்பு


தேவையான் பொருட்கள்

1=சிக்கன் (அல்லது) மட்டன் 1 கிலோ
2=தேவையான எண்ணை
3=கடுகு +உளுந்து +கடலைபருப்பு 3 spoon
4=கரிவேபில்லை
5=சின்ன வெங்காயம் 200kiraam
6=தக்காளி பெரிது 1
7=கறிமசால் தூள் 3spoon அல்லது 4sppon
8=வடகம் சிறிது
9=விளகெண்ணை 1spoon
10=உப்பு தேவைக்கு எற்ப

மசால் அறைக்க தேவையான பொருட்கள் =
11=தேங்காய் ஒன்று பெரிது
12=கசகசா 2spoon
13=சோம்பு 2spoon
14=பட்டை 2(thundu)
15=லவங்கம் 14
16=மிளகு 2spoon
17=கொத்தமைல்லி விதை 2 spoon
18=இஞ்சி
19=பூண்டு (இரண்டும் விழுதாக இருந்தால் (theavaiku earopa 3to4spoon)
20=பொட்டு கடலை 3spoon i
21=வரமிளகாய் சிவப்பு 15

இவற்றை மிக்சியில் போட்டு தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும் (மசாலை அரைத்து பின் தண்ணீர் விடாமல் கெட்டியாக எடுகவும் )கழுவும் நீரை தணியாக வைக்கவும்

சிக்கன் (அல்லது) மட்டன் 1 கிலோ நன்றாக கழுவி நீரை வடிகட்டி
அகன்ற கடாயில் போட்டு அரைத்த கெட்டி மசாலை ஊற்றவும் அதனுடன் கரிவேபில்லை
5=சின்ன வெங்காயம் 200kiraam
6=தக்காளி பெரிது 1
7=கறிமசால் தூள் 3spoon அல்லது 4sppon
8=வடகம் சிறிது
9=விளகெண்ணை 1spoon
10=உப்பு தேவைக்கு எற்ப எண்ணை இரண்டு கரண்டி ஊற்றி நன்றாக கலக்கும் படி கரியையும் மசாலையும் கலந்து 1 மணி நேரம் ஊறவிடவும் .(காரம் உப்பு சரிபார்த்து கொள்ளவும் )

செய்முறை =

அடுப்பில் குக்கர் காய்ந்ததும் தேவையான எண்ணை ஊற்றி காய்ந்ததும்
கடுகு +உளுந்து +கடலைபருப்பு 3 spoon போட்டு வெடித்ததும் கரிகலவையை கொட்டி நன்றாக வதக்கவும் .வாசம் அடங்கி கட்டிபட்டு எண்ணை பிரிந்து வரும் போது மிச்சி கழுவிய மீதி மசால் நீரை ஊற்றவும் (நன்றாக வதகுவதால் kari konjam venthu irukum ) குழம்பு கெட்டி பதத்திற்கு வரும்படி கொஞ்சமாக நீரை ஊற்றி நான்கு விசில் விடவும் . . விசில் போனதும் திறந்து பார்த்து நீராக இருந்தால் நன்றாக கறியும் மசாலும் ஒன்றாக இருக்கும் படி கொஞ்சம் கெட்டியாக செய்து எண்ணை பிரியும் படி செய்து இறக்கவும் குழம்பு ரெடி 7:35 pm (1½ மணிநேரம் முன்பு) நீக்கு latha

**************************************************************************************************************************************************************************

குறிப்புகள்


சிக்கன் (அல்லது) மட்டன் சாபீஸ் குழம்பு ரொம்ப சுவையாக வேண்டும் வித்தியாசமா இருக்கனும் என்றால் 5o கிராம் முந்திரியை மசாலுடன் சேர்து அரைக்கவும் .

(2)வாசனையாக வித்தியாசம் வேண்டும் என்றால் இதனுடன் (8) ஏலக்காய் போட்டு அரைக்கவும் .

வேறு மாதிரி வேண்டும் என்றால் வரமிலக்காயகு பதில் பட்ட்சை மிளகாய் போட்டு அரைக்கலாம்

3= இந்த முறையில் காளான் (மச்ரூமையும் ) தயாரிக்கலாம் ..மாசால் அளவை குறைத்து கொள்ளவும் ஓரு பாகில் காளான் ௨00 கிராம்தான் இருக்கும் . சுண்டிவிடும் மசால் கொஞ்சமாக ஓரு கப் அள்ளவு இருக்கும் படி தேவைக்கு தகுந்தபடி காளானுடன் கலந்து காளான் சாப்ஸ் செய்யலாம் சுவையாக இருக்கும் செய்யலாம்